CARCIOFI RITTI – POLPETTINE DI PATATE E RADICCHIO

 

E’ una vecchia ricetta che in casa adoriamo, specialmente Riky ed io, Guido un pò meno per i carciofi……

 

Si puliscono i carciofi delle foglie più dure, si farciscono con delle acciughe salate pulite e sfilettate, prezzemolo ed aglio tritati ;si prende una casseruola a bordi alti con dentro olio extra vergine di oliva, aglio, una puntina di peperoncino e del sale grosso per insaporire l’olio se volete potete usare anche il pepe, si lascia rosolare girando spesso i carciofi, nel frattempo si pelano delle patate, si lavano, si asciugano e si grattano alla grattacacia nei fori più grandicelli, dopodiché di strizza bene, bene il tutto, si mette un po di sale, del pepe, un uovo, del prezzemolo tritato e si amalgama il tutto. Dopo di ché si fanno delle palline schiacciate, si mettono nel pangrattato e di friggono in olio extra vergine “Stabbiatini” per chi non lo avesse va bene anche un altro tipo di olio purché extra vergine. E questo sotto è il risultato……!!!!!!!

 

HUUUUUUUU!!!!!!!Che bontà!

Buona serata deny