OGGI, DI MAGRO ma, non è venerdì

 

Mi piace tanto il “cacciucchino” come lo chiamava

il mio babbino, fatto di calamari vongole veraci e cozze.

 

La preparazione è semplicissima e veloce, in quanto tutto è fresco e meno si cucina e meglio è:

la padella deve essere grande, mettete olio evo Stabbiatini, l’ho scoperto solo ieri sera, cosa voleva dire evo (Extra Vergine Oliva) aglio 2 /3 spicchi, peperoncino piccante e fate soffriggere leggermente, mettete le vongole veraci precedentemente spurgate, fatele quasi aprire, aggiungete i calamari pelati e fatti a Julienne, le cozze ben pulite e coprite fino a quando non sentite che tutto si è aperto. A quel punto  aggiungete dei pomodorini pachino spellati, una spruzzata di pepe bianco macinato al momento e fate cuocere per 15 minuti massimo, è delizioso. Preparate il piatto bruscate delle fette di pane casareccio, agliatele, salatete e irrorate con olio Stabbiatini, versate il “CACCIUCCHINO” bollente sulle fette, guarnite con prezzemolo ed un giro di EVO.

OGGI “FRITTO CONTADINO”

Sapete, quando  vi svegliate con un’idea!? Io con il “fritto” in testa. Quindi verso le ore 10 ho preso dei filetti di “conigliolo” dei pezzetti di pollo e li ho messi ad insaporirsi con, sale, pepe bianco ed una bella pioggia di succo di limone ed arance; il tutto in frigo fino alle 12,30. Ho pulito dei carciofi, li ho imbianchiti con limone, li ho fatti a fettine e preparato la pastella: 2 uova, un pò di latte, farina bianca e gialla, sale, pepe bianco e 5 gocce di limone, ho asciugato il coniglio ed il pollo e li ho messi nella pastella. Nel frattempo, mi sembrava poco, ho impanato delle fettine di carne di manzo.Ho messo sul fuoco la mia padella con olio extra vergine di oliva“stabbiatini” ed ho incominciato a friggere. Per prime le fettine, poi il pollo, poi il coniglio e per ultimi i carciofi. Nel frattempo ho preparato il sugo per i tagliolini che ho fatto al limone. Uso, per arricchirlo un pò, della salciccia del Vannuccini, ottimo  norcino toscano, il mio olio, aglio, sale e pepe bianco macinato al momento. Sono venuti squisiti!

Ed ecco il risultato:

 

I tagliolini sono naturalmente “casarecci” ed il segreto per l’olio è non farlo mai fumare, cottura  bassa e lenta. Poi naturalmente scegliere un buon olio e non come un mio amico a detto: se non vedo sulla bottiglia scritto “Olio Italiano o del mediterraneo” io non lo compro. Va beh, sempre meglio che il burro!!! Voi cosa ne pensate???? Baci deny

LA CENA DELLA SIGNORA ROSA

 

              MENU’ DI FINE FEBBRAIO

                       antipasti

sarde a beccafico, polpette di sarda in salsa piperita,

polpette di pesce spada in agrodolce, caponata di pesce spada,

tartine alla bottarga di tonno, pomodorini di Pachino secchi

              PRIMI PIATTI

pasta con le sarde al forno, sfincione alla palermitana

               TRAMEZZO

sorbetto al limone

               SECONDI PIATTI

spiedini di carne alla palermitana con contorno di capponata di melanzane

formaggi siciliani con cotognata

ricotta di Sorano contornata di olive nere di Sicilia

 

MACEDONIA DI FRUTTA AL LIQUORE DI ARANCIA

Torta di castagne, cannoli siciliani e vin brulè

vino bianco: vermentino di Sardegna

vino rosso:    cannonau di Sardegna

 

Caffè ed ammazzacaffé

 

MI LIMITO A MOSTRARVI LE FOTO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ragazzi, da morire…………..non ce l’ho fatta neanche a fare la fotografia, a tutte le pietanze. Ci siamo molto divertiti, perché i nostri ospiti sono davvero delle persone speciali, ed eravamo in ottima compagnia.

A CENA DALLA SIGNORA ROSA

 

Siccome stasera siamo invitati a cena,dalla professoressa di scienze di mio marito, oggi siamo stati……..LEGGERINI!!!!!!!!!!!

penne lisce, con salsiccia e zucchine, bistecchine di maiale, per Guido, di vitella, con contorno di fagioli cannellini e spinaci saltati in padella, ottimo pane a lievitazione naturale del Baccinello e un gran vino della nostra terra: Morellino di Scansano. Abbiamo mangiato molto bene anche se con semplicità. Eravamo in 6 a tavola e ci siamo fatti anche delle belle risate.

 

 

Stasera mi devo un pò contenere e bere il meno possibile sennò, “l’arno trabocca” diceva sempre mia mamma, quando mangiavo troppo e mi sentivo male!

LA PIGRIZIA ANDO’ AL MERCATO……..

 

 

E’ una bella filastrocca che ho trovato su uno dei vostri blog, ed oggi l’ho presa come esempio. Sono andata al mercato del Giovedì con la mia moto, finalmente, ho girovagato fra i banchi, comperando solamente stupidaggini da 1€ fino a 3, ho preso il pane e sono tornata a casa. Ho impastato un pò di farina, c’ho messo la birra gelata, c’ho sbriciolato il baccalà comprato ieri, salato pepato ed ho fritto, in olio extra vergine STABBIATINI, delle “frittelline di baccalà” Potevano venire meglio come cottura, il sapore era ottimo, ma non l’ho fotografate, perchè non erano tanto presentabili. I miei commensali hanno mangiato e detto che erano molto gustose. Bene!!!! Invece vi voglio far vedere la bellezza di queste immagini.

GIORNATA BELLISSIMA

 

 

Oggi, abbiamo incominciato la giornata con un sole splendido e faceva quasi caldo. Ho subito sistemato la mia terrazza interna, poi tutti i fiori sui davanzali, in maniera che prendessero più sole possibile perchè, domani non si sa quello che il Signore ci manderà. Una bella spolverata alla casa e poi, mi sono messa in cucina a fare…….un risottino alle verdure, che tutte voi sicuramente saprete fare tanta è la semplicità e, per secondo ho preparato qualcosa per Guido (mio marito) al quale piace la carne, ma non dura, quindi filetto. Vi mostro le foto, non la ricetta, perchè il tutto è sulla brace e condito con Olio Extra Vergine di Oliva “STABBIATINI”.A  piacere, in casa mia c’è chi ci mette il pepe, chi no.

ma che bella giornata!

 

Oggi sono sola con mia mamma, quindi mi godrò questa “solitudine” in santa pace, stando sul blog quanto tempo mi occorre, senza sentirmi dire ogni momento: ma, sei sempre lì??? Cosa stai facendo? Stai attenta……!!! Questo è mio marito. Oddio, mi ha chiamato mio fratello Riky che viene a colazione….quindi a scombussolarmi tutto. Gli faccio un risotto al ragù ed una insalatina di: cipolline, cetrioli, capperi sotto aceto,cuore di sedano, pomodorini ripieni con tonno maionese fatta da me e capperi. Il tutto,facilissimo da preparare e molto gustoso.