VENERDI’…pesce

e quindi riso al nero di seppia.

In uno work ho messo dell’olio Extra vergine Stabbiatini, due cipolle tritate di Tropea, delle rondelline di aglio fresco ed ho fatto rosolare, mentre a parte ho pulito la seppia, ho tolto il sacchettino del nero,l’ho lavata, sminuzzata con il miker e messa nel composto a soffriggere. Mi sembrava un pò poco ed ho aggiunto delle vongole veraci che mi dovevano servire per stasera, ma non ha importanza, si mangerà un’altra cosa.A parte ho lessato il riso Granaroli, quello grosso per risotti e, quasi a cottura ultimata, l’ho versato con la schiumarola nel work, ho versato il nero precedentemente sfatto in un consome’ di pesce ed ho tirato a cottura completa. Una manciata di prezzemolo e delle scorzette a julienne di arancia., un filo di olio! Non ci crederete, è venuto saporito, quasi come un risotto vero!!!!